Food | Marseille : pain bio à la farine locale et au levain naturel

Et si le pain, loin d’être calibré et bourré d’additifs comme l’industriel, était sain et goûteux ? Tellement nutritif qu’il deviendrait un aliment à part entière ? Redonner sa place à cet aliment ancestral, symbole de partage, est la mission que s’est donnée Nicole B-Weber. Sa boulangerie marseillaise Pain Salvator possède un fournil ouvert aux regards et au champ des possibles. Pas besoin de grand discours, ses créations parlent pour elle. Pain de campagne au froment à la croûte fumée et aux saveurs de châtaigne, petit épeautre IGP de Provence à la mie fondante et au…

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